Winorośle Château Isolette są uprawiane z poszanowaniem środowiska, a wszelkie ingerencje w procesy naturalne są ograniczone do absolutnego minimum. Położenie winiarni w samym sercu winnicy umożliwia szybkie zbiory i unikanie utlenienia.
Świeże białe i różowe winogrona są zbierane w nocy lub bardzo wcześnie rano, następnie są umieszczane w prasie pneumatycznej, dekantowane na zimno i winifikowane w kontrolowanej temperaturze w kadziach ze stali nierdzewnej.
Czerwone winogrona są zgodnie z tradycją winifikowane w betonowych kadziach. To, jak długo w nich pozostają, zależy od pożądanego smaku. W przypadku win przeznaczonych na długie leżakowanie stosuję się częste przepompowywanie (remontage) i przelewanie z kadzi do kadzi (délestage).
Różnorodność naszych winogron pozwala nam zaoferować szeroką gamę win, od lekkich, owocowych i łatwych do picia „Classiques”, do bardziej owocowych i okrągłych „Sélections”, bardziej skoncentrowanych, solidniejszych „Prestiges” i , wyjątkowe wina „Spéciales Cuvées” o silnym charakterze.
Prezentujemy również nasze „Wina musujące”, które zachwycą Cię jako aperitif lub element deseru.
